испечено в 08:30осталось 6Тартин 420 ₽
закваска, 36 часов, 700 г
1 / 636 часов до буханки
01234567890123456789:01234567890123456789
Замес
Мука, вода, соль и закваска, которой шесть лет. Никаких дрожжей — только время.
Корка
открыто · до 21:00
Заказать к утру
Хлеб по часам
Замешиваем вечером, печём в пять утра, достаём партиями весь день. Сайт показывает, что в печи прямо сейчас, — чтобы вы приходили к горячему.
14мин
Сейчас в печи
Круассаны
первая партия, 40 шт. · достанем в 07:00
- 07:00 круассаны
- 08:30 тартин на закваске
- 11:00 булочки с корицей
- 13:00 фокачча с розмарином
- 15:00 ржаной
- 17:00 багеты
Витрина
Что на полке сейчас
Каждая карточка знает, когда её испекли и сколько осталось. Кладите в коробку — соберём к утру.
испечено в 08:30осталось 6
испечено в 07:00осталось 11Круассан 190 ₽
масло 82 %, 27 слоёв
будет в 11:00последние 4Булочка с корицей 240 ₽
глазурь на сливках
будет в 13:00осталось 9Фокачча 210 ₽
розмарин, морская соль
будет в 15:00последние 3Ржаной 380 ₽
тмин, тёмная корка, 800 г
будет в 11:00осталось 7Кардамоновый узел 230 ₽
по-стокгольмски
будет в 17:00осталось 12Багет 160 ₽
тонкий, хрусткий, 280 г
испечено в 07:00осталось 5Пан-о-шоколя 210 ₽
две палочки тёмного
Кофе
Насколько крепко?
Двигайте ползунок — стакан покажет, что внутри. Молоко фермерское, зерно обжариваем сами раз в неделю.
Флэт уайт
двойной шот, шёлковое молоко
- эспрессо 36%
- молоко 48%
- пена 6%
- 220 мл
Зерно недели: Эфиопия, Гуджи
Мытая обработка, светлая обжарка. Чёрная смородина, жасмин, долгое сладкое послевкусие.
Коробка к завтраку
Соберите коробку к утру
Выпечка ложится в коробку тёплой, перед самой выдачей. Заказ до 22:00 — коробка ждёт вас утром на стойке.
Положить в коробку
1 / 6Люди
Нас двое, и мы не спим
Наведите на карточку — расскажем, что происходит в пять утра.
Ольга
Пекарь, закваске шесть лет
Хлеб не терпит спешки. Всё, что я делаю, — не мешаю ему.
Записка
В 5 утра я одна в пекарне. Включаю печь, ставлю чайник и слушаю, как потрескивает первая партия.
Тимур
Бариста, обжарка по четвергам
Эспрессо — это 25 секунд. Всё остальное — про молоко и настроение.
Записка
Мой стандарт: 18 грамм в 36, 93 градуса, и если гость улыбнулся до первого глотка — смена удалась.
Постоянным
Шестой кофе — наш
Без приложения: карточка в кошельке, штамп у кассы. Хлеб — по подписке, чтобы не думать по субботам.
Перфокарта
Пять штампов — шестой напиток бесплатно. Любой, хоть большой латте.
- штампы не сгорают — хоть через год
- карточку можно передать другу вместе с кофе
- на «кофе с собой» штамп ставим тоже
Хлеб по субботам
Абонемент на месяц: буханка на выбор ждёт вас каждую субботу с 8:00 до закрытия.
- Тартин или ржаной 4 буханки
- Круассан в подарок в первую субботу +1
- Отложить неделю — одним сообщением да
1 390 ₽в месяц · выгода 210 ₽
Оформить подпискуСегодня утром
Как это выглядит
Один обычный вторник, снятый по часам. Наведите — скажем, во сколько.
Отзывы
Что печатает касса
Настоящие слова гостей — на чеках, как их и оставляют: коротко, пока кофе не остыл.
КОРКА№ 0412
08:14 · Хамовники
Тартин ещё тёплый,корка хрустит на весьтрамвай. Соседи смотрели.
ИТОГО420 ₽
гость: Марина
спасибо, приходите к горячему
КОРКА№ 0587
07:32 · Хамовники
Флэт уайт лучше,чем в трёх местах рядом.Проверил все три.
ИТОГО270 ₽
гость: Илья
спасибо, приходите к горячему
КОРКА№ 0633
11:06 · Хамовники
Булочка с корицейзакончилась у нас в рукахза четыре минуты.
ИТОГО480 ₽
гость: Катя и Лев
спасибо, приходите к горячему
КОРКА№ 0701
16:48 · Хамовники
Заказал коробкук восьми — в 7:58 стоялана стойке. Без вопросов.
ИТОГО1 060 ₽
гость: Пётр
спасибо, приходите к горячему
Где мы
Семь минут от Парка культуры
Хамовники, тихий двор, вход с улицы. Рядом парковка на десять минут — ровно столько, чтобы забрать коробку.
Корка · ХамовникиМосква, во дворе у сквера. Ориентир — красная дверь и запах хлеба.
Часы
Будни 7:00 — 21:00
Выходные 8:00 — 21:00
Коробки к утру с 7:30
~9человек у кассы сейчас
хлеб заканчивается к 14:00 — приходите до